大手饅頭 販売店

大手饅頭の老舗・人気販売店

大手饅頭の老舗・人気販売店

岡山名物としてはそれ程知名度が高くないものの、味で言えば他をしのぐ絶品として愛されているのが、「大手饅頭」です。

 

大手饅頭を製造販売しているのは岡山県の和菓子の老舗、「大手饅頭伊部屋」。
その創業は1837年にまで遡り、岡山条の大手門付近に店舗があったことから、主力商品であった饅頭を「大手饅頭」と呼ぶようになりました。

 

大手饅頭伊部屋には他にも最中などの商品がありますが、売上の90%は大手饅頭であり、創業時の店名「伊部屋」の前にも「大手饅頭」をつけて社名を変更しています。

大手饅頭
一般的な饅頭は餡が皮に包まれていて一見すると中の餡が見えないのが普通ですが、大手饅頭にはほとんど皮がなく、ほとんどこしあんだけでできているように見えます。

 

うっすらと白い皮が餡に張り付いているという感じ。
これではやたらと甘いだけだろうと思えますが、実際には幾つでも食べられそうなサッパリとした後味なのが不思議です。
これはうっすらとまとっているだけに見える生地に秘密があります。

 

米どころ・岡山県という特徴を活かし、良質の備前米を材料に甘酒を熟成させ、これを小麦粉に混ぜて発酵させて生地を作っているのだとか。
このため甘酒のコクが餡の甘さを調整し、滑らかにしているのです。

 

特にお勧めの食べ方は、できたてのぬくいうちか、電子レンジで温めるかで、皮までのびる柔らかさを堪能することができます。

食感 カロリー 価格
なめらか 1個あたり95kcal 10個756円〜
店名 大手饅頭伊部屋
住所 岡山市北区京橋町8-2
URL http://www.ohtemanjyu.co.jp/index.html

 

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