麩饅頭 販売店

麩饅頭の老舗・人気販売店

麩饅頭の老舗・人気販売店

茶懐石や精進料理に欠かせない食材となっている麩は、もともと中国から伝えられ京都の水と食文化が育んだものです。
そんな生麩を饅頭の皮として使用した「麩饅頭」は、愛知県や石川県、大阪などでも作られていますが、やっぱり京都が本場。
特に京都市上京区にある「麩嘉」が有名です。

 

有名人・著名人も絶賛しテレビでも何度も紹介されたため特に麩饅頭が有名になったことから、麩嘉は和菓子屋だと思っている人もいるようですが、正しくは麩専門店。
江戸時代後期からの創業で、実際に足を運んでみると分かりますが、いかにも京都の老舗らしい風格あるお店です。
基本的には料理素材としての生麩を製造販売しているお店なのですが、わずかにイートインスペースも設けられていて、おいしいお茶を出してもらえます。

麩饅頭
麩饅頭の特徴は、何と言っても麩のグルテンによって作られる弾力のある食感でしょう。

 

麩嘉の麩饅頭は笹の葉に包まれていて、笹の葉の水分が饅頭をしっとりと覆っています。
見た目はみずみずしい笹餅のようなので、御餅を食べる感覚で口に入れるといい方向に予想を裏切られます。
お餅のようなネバつきがなく、つるんとした感触の中にプルプルと柔らかい感触もあって、麩でできた皮だけの独特の食感です。

 

麩の生地には青海苔が練りこまれていますが、香りは青海苔ではなく瑞々しい笹の葉の香り。
中の餡はあっさりとした甘さでキメの細かいサラリとした食感のこしあんなので、瑞々しい麩とよく溶け合って後味もサッパリしています。

 

麩嘉さんへ直接出向けば1個220円からでも購入できます。

食感 カロリー 価格
弾力 1個あたり約75kcal 5個1134円〜
店名 麩嘉
住所 京都府京都市上京区東裏辻町413
URL http://kyoto.wjr-isetan.co.jp/select/miyage/oldstore03.html

 

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